![\"\"](\"https:\/\/www.lagunamadrid.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/hablamos-de-sostenibilidad.jpg\")
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El pasado 31 de mayo en la XIX Edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n<\/strong> hablamos tambi\u00e9n sobre sostenibilidad de la mano de ASEACAM<\/strong>, junto con otras empresas madrile\u00f1as sostenibles<\/strong>, poniendo en valor nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Ecol\u00f3gico.<\/p>\n <\/p>\n En Vinos y Aceites Laguna somos agricultores y productores de AOVE Ecol\u00f3gico, principalmente de la variedad Cornicabra, la m\u00e1s extendida en la meseta central. Todos ellos est\u00e1n adem\u00e1s certificados por el CAEM<\/strong> (Comit\u00e9 de Agricultura Ecol\u00f3gica de Madrid), el Sello europeo de Producto Ecol\u00f3gico<\/strong>, el Sello de Calidad \u201cM Producto Certificado\u201d<\/strong> y la Marca de Garant\u00eda \u201cAceites de Madrid\u201d<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfY qu\u00e9 hace que nuestro AOVE sea un producto sostenible<\/u><\/strong>?<\/p>\n <\/p>\n Las pr\u00e1cticas de sostenibilidad comienzan en el campo, gracias al cultivo ecol\u00f3gico<\/strong>. Este est\u00e1 basado en el aprovechamiento racional de los recursos, sin emplear productos qu\u00edmicos de s\u00edntesis. Esto procura beneficios directos al medio ambiente, favoreciendo la biodiversidad del olivar, evitando la contaminaci\u00f3n difusa de aguas subterr\u00e1neas... y por supuesto contribuye en presente y futuro al desarrollo rural.<\/p>\n <\/p>\n En este punto nos enorgullece destacar un dato que nos parece de gran inter\u00e9s, y es que de los 160.000 olivos que pertenecen a los agricultores de Villaconejos, Colmenar de Oreja y Chinch\u00f3n, y en menor medida en otros t\u00e9rminos colindantes, el 90 % son Ecol\u00f3gicos. Por ello, nos atrevemos a afirmar que se trata de la mayor proporci\u00f3n de olivar ecol\u00f3gico con respecto al convencional en el mundo dentro de un \u00e1rea geogr\u00e1fica de cierto peso.<\/p>\n <\/p>\n Mediante el cultivo ecol\u00f3gico, fomentamos la supervivencia olivar tradicional<\/strong>, pr\u00e1cticamente en su totalidad de secano, lo que hace que se conserve el paisaje hist\u00f3rico de la comarca, y apenas se consuman recursos h\u00eddricos, ni se aumente la salinidad del suelo.<\/p>\n <\/p>\n Ya en la almazara, reutilizamos los residuos<\/strong> que se obtienen del proceso de molturaci\u00f3n de la aceituna: por un lado, la hoja sirve de comida para el ganado de la zona; por otro, el agua residual, procedente del lavado de aceituna, se vierte en nuestros olivares; y por \u00faltimo el hueso lo utilizaremos como combustible para calentar el agua para la calefacci\u00f3n de la almazara.<\/p>\n <\/p>\n En la venta, fomentamos canales cortos de comercializaci\u00f3n<\/strong>, tanto a trav\u00e9s de la tienda f\u00edsica en nuestras instalaciones, o la distribuci\u00f3n directa al canal Horeca, como con la participaci\u00f3n en mercados agroecol\u00f3gicos, de productores y fiestas populares.<\/p>\n <\/p>\n Todo esto, unido a un prop\u00f3sito firme de fomentar valores sociales y equidad<\/strong>, as\u00ed como el arraigo cultural<\/strong> en el territorio, hace tambi\u00e9n de nuestra almazara un modelo de sostenibilidad econ\u00f3mica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El pasado 31 de mayo en la XIX Edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n hablamos tambi\u00e9n sobre sostenibilidad de la mano de ASEACAM, junto con otras empresas madrile\u00f1as sostenibles, poniendo en valor nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Ecol\u00f3gico. En Vinos y Aceites Laguna somos agricultores y productores de AOVE Ecol\u00f3gico, principalmente de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5219,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[118],"tags":[],"class_list":["post-5163","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aove"],"yoast_head":"\n